Mélasse biologique du Paraguay. Les fermentations sont réalisées à températures régulées et sur un temps long pour développer les esters. Les distillations sont lentes et douces avec une vigilance continue. Le rhum brut d’alambic est réduit lentement (environ 2 mois) jusqu’à 50% vol. Cette réduction lente avec l’eau des volcans d’Auvergne va permettre de préserver toute l’aromatique et de compléter la rondeur déjà présente.
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