Chaque année, mon père produisait quelques litres de chouchen à partir du miel qu’il récoltait dans ses ruches. J’ai commencé à lui apporter mon aide et à y prendre goût. Puis en 2021, j’ai débuté seul en achetant 2 petits tonneaux et j’ai retravaillé la base de la recette pour obtenir un alcool moins liquoreux.
Durant la fermentation du chouchen qui dure plusieurs mois, une lie se formait dans le fond du tonneau et on l’a soutirait afin de retirer cette partie indésirable. Un jour, j’ai eu l’idée de distiller cette lie afin d’éviter ces pertes, et j’ai décidé de faire une formation pour apprendre à distiller.
Pendant la formation que j’ai effectué en janvier 2023, J’ai appris à fabriquer du gin, et c’est à ce moment que j’ai choisi de lancer ma distillerie en fabricant ces 2 produits là. J’ai ensuite choisi d’intégrer du pollen dans mon gin afin de pouvoir faire le lien avec le chouchen.
Aujourd’hui, nous pouvons vous accueillir à notre distillerie située à Domloup, à 10 minutes de Rennes. Vous pourrez y voir comment sont fabriqués nos produits et une dégustation vous sera même offerte.
Véritable création de la distillerie, en cherchant une similitude avec..
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